Oregano
Spiskummin
Kanel
Rapsolja
Lök
Stjälkselleri (1 stjälk per person
Morot (1/2 morot per person)
Vitlök (1 per person)
Qournfärs (150 g/person)
Paprika
Röd Chili-frukt (alt. chipotle-pulver)
Kidneybönor
Krossade tomater eller färska tomater
Tomatpuré
Salt
- Koka upp råris enligt anvisningar
- Skär lök, stjälkselleri, morot i små bitar
- Värm olja, oregano, spiskummin och kanel (ungefär 1 tsk per person)
- Stek hälften av grönsakerna ganska länge i oljan med kryddorna på medelhög värme, de ska bli mjuka
- Lägg i resten av grönsakerna, vitlök, paprika och chili, låt dem börja stekas
- Lägg i qournfärsen, sänk värmen, qourn smakar inte mycket om den inte får dra åt sig smak av något annat och den ska inte stekas som kött
- Tillsätt krossade tomater, kidneybönor, späd eventuellt med vatten som du sköljt ur burkar/paket med, tillsätt tomatpure, ungefär en matsked
- Låt puttra på låg värme tills grönsakerna är mjuka och qournen har tinat
- Smaka av, salta, eventuellt med tamari
Det här är en lättlagat rätt om man bara tar en sak i taget, börja med att skära upp grönsakerna innan du börjar med riset och själva chilin. Rätten tar ungefär 45 minuter att laga, så den kvalar in som slow food.
Servera med råris, äpple-potatis-chutney, majs, guacamole, yoghurt/soygurt-sås, kanske en fräsch sallad med citrusfrukter.
Sätt på Capitane Gumbo med Queen Ida och digga loss.
Annes Hus 