Cocido, spansk-lousiansk sopp-gryta med tomat och kikärtor

På väg hem i bilen började Anna fråga ut mig om chipotle (rökt, mald jalapeno). Jag greps då av ett oemotståndligt sug efter att laga något med chipotle och kom att tänka på en spansk sopp-gryta som en av mina korridorkamrater som bott i Madrid lagade en gång. Den där sopp-grytan kallas Cocido och har en bas på lök, tomat och kikärtor. Den gången han lagade den kom student efter student utkrypande ur sina hålor och undrade om de kunde köpa in sig. Det slutade med att han utfodrade fler än han föreställt sig och drog in mer pengar än han lagt ut.

Jag kommer inte ihåg vad han använde för kryddor och bestämde mig för att köra en lousiansk standardkryddning med oregano, chili, spiskummin, koriander, kanel och lagerblad. Ok, gör så här:

4 msk olivolja (eller mer)
rikligt (=minst 1 tsk) med oregano, chipotle, spiskummin, koriander
1 lagerblad
1/2 kanelstång
2-3 lökar
rotgrönsaker, t.ex. morötter och selleri
3 vitlöksklyftor
1 kg krossade tomater
1 msk tomatpuré
5 dl fond (5 dl vatten + 1 kapsel fond)
800 g kikärtor
300 g Qournfärs

  1.  Hetta upp olivoljan och alla kryddorna i en 2-liters soppkastrull på medelhög värme
  2. Stek den grovskurna löken och soppgrönsakerna, lägg i vitlöken innan löken är brynt
  3. Häll på tomater, fond och tomatpuré, låt koka i 20 minuter
  4. Häll i kikärtor och Quournfärs, låt koka i 15 minuter
  5. Salta och peppra, låt svalna

Servera tillsammans med kokt ris och ett gott bröd, t.ex. det långjästa bröd vi brukar göra. Har du varit mycket frikostig med chipotlen så är det inte fel med en raita. Som all kryddad mat blir den ännu godare dagen efter.

Om du har kokt kikärtor från grunden så låt dem koka med hela tiden, det kan ofta behöva lite extra kokning.

Kvalitetskryddor hittar du i Annes Hus webbutik under Kryddor.
Annonser

Om Jens

Matlagningsintresserad hemmansägare.
Det här inlägget postades i Huvudrätt, Recept, Soppor. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s