Carote con limone – Morötter med citron, vitlök, persilja

Bakgrunden till det här receptet är att jag fick se ett recept från en ekologisk kock på morötter med citron och tänkte: Nä, så här kan man bara inte göra. Och då tillkom detta recept i italiensk anda. Vi brukar äta den som tillbehör t.ex. till risotto.

4-6 morötter, helst fräscha sommarmorötter
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
skalet av 1/2 citron
persilja

  1. Skär fina strimlor av citronskalet och lägg tillsammans med vattnet, olivoljan och de fint skivade vitlöksklyftorna i en tjockbottnad kastrull
  2. Skär morötterna i lillfingerstora bitar, är de färska sommarmorötter kan du använda dem hela
  3. Bräsera (koka långsamt) i 15-20 minuter, morötter ska fortfarande vara al dente, dvs ge lite tuggmotstånd
  4. Salta, peppra och klipp ned persiljan

I den här rätten bryter morötternas sötma fint mot citronen. Vän av italiensk mat inser att de är de klassiska gremolata-ingredienserna som används på ett nytt sätt.

Annonser

Om Jens

Matlagningsintresserad hemmansägare.
Det här inlägget postades i Recept, Smårätter och har märkts med etiketterna , , , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s