Kokossoppa med asiatiska grönsaker

Anna föreslog bananpannkakor till efterrätt och soppa till förrätt. En räd i grönsakslandet och en inventering av vad som fanns i skafferi och kylskåp gav denna Thai-influerade soppa.

rapsolja
1 gul lök skuren i soppvänliga bitar
5-6 pak choi, skär och dela upp i två högar, en med stjälkarna, en med blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1 valnötsstor bit ingefära, skuren i fina bitar (ännu hellre galangal)
1 finhackad chili (jag kör med fegisvarianter, inte med de där som Gud och Djävulen hjälpts åt att skapa)
3-4 bitar kaffir lime blad (vi har två buskar i köksfönstret)
finklippt basilika (helst Thai-basilika om du har)
blandade asiatiska bladgrönsaker, finskurna
2 burkar kokosmjölk, ev lite vatten

Hi ho Silver! Om du har skurit allt fint i soppbitar och finhackat kryddorna, är det bara att sätta igång.

  1. Stek löken ett tag, lägg därefter i pak choi stjälkarna, stek dem mjuka och därefter pak choi bladen
  2. Lägg i vitlök, ingefära (galangal), kaffir lime, chili och basilika, rör om och stek någon minut
  3. Häll i kokomjölken, koka i c:a 10 minuter
  4. Lägg i övriga bladgrönsaker, koka i 5 minuter, salta

Det var det hela, nu är det bara att äta och låta sig väl smaka.

Vän av ordning har säkert ett antal viktiga frågor att ställa.
– Varför mosades inte kryddorna i en kryddmortel till en pasta som en thailändsk husmor skulle ha gjort? Svar: Jag var lite för lat och det verkade gå bra ändå.
– Varför var det ingefära istället för galangal? Svar: Jag hade ingen hemma och man tager vad man haver.
– Var var citrongräset? Svar: Hade ingen hemma, sorry, jag tog lite mer kaffir lime istället.
Till mitt försvar kan jag säga att jag inte hävdar att denna rätt är renlärigt Thai-kök, men vad skulle en thailändsk husmor ha gjort. Jo tagit vad hon havit och lagat på det. Huvudsaken är att det blir gott.
Annonser

Om Jens

Matlagningsintresserad hemmansägare.
Det här inlägget postades i Recept, Soppor. Bokmärk permalänken.

En kommentar till Kokossoppa med asiatiska grönsaker

  1. catdogs skriver:

    Bananpannkaka låter supergott!
    Har ni mosade bananer i pannkakssmeten?
    Eller hur gör ni bananpannkakor?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s