Kokossoppa med asiatiska grönsaker

Anna föreslog bananpannkakor till efterrätt och soppa till förrätt. En räd i grönsakslandet och en inventering av vad som fanns i skafferi och kylskåp gav denna Thai-influerade soppa.

rapsolja
1 gul lök skuren i soppvänliga bitar
5-6 pak choi, skär och dela upp i två högar, en med stjälkarna, en med blad
3 finhackade vitlöksklyftor
1 valnötsstor bit ingefära, skuren i fina bitar (ännu hellre galangal)
1 finhackad chili (jag kör med fegisvarianter, inte med de där som Gud och Djävulen hjälpts åt att skapa)
3-4 bitar kaffir lime blad (vi har två buskar i köksfönstret)
finklippt basilika (helst Thai-basilika om du har)
blandade asiatiska bladgrönsaker, finskurna
2 burkar kokosmjölk, ev lite vatten

Hi ho Silver! Om du har skurit allt fint i soppbitar och finhackat kryddorna, är det bara att sätta igång.

  1. Stek löken ett tag, lägg därefter i pak choi stjälkarna, stek dem mjuka och därefter pak choi bladen
  2. Lägg i vitlök, ingefära (galangal), kaffir lime, chili och basilika, rör om och stek någon minut
  3. Häll i kokomjölken, koka i c:a 10 minuter
  4. Lägg i övriga bladgrönsaker, koka i 5 minuter, salta

Det var det hela, nu är det bara att äta och låta sig väl smaka.

Vän av ordning har säkert ett antal viktiga frågor att ställa.
– Varför mosades inte kryddorna i en kryddmortel till en pasta som en thailändsk husmor skulle ha gjort? Svar: Jag var lite för lat och det verkade gå bra ändå.
– Varför var det ingefära istället för galangal? Svar: Jag hade ingen hemma och man tager vad man haver.
– Var var citrongräset? Svar: Hade ingen hemma, sorry, jag tog lite mer kaffir lime istället.
Till mitt försvar kan jag säga att jag inte hävdar att denna rätt är renlärigt Thai-kök, men vad skulle en thailändsk husmor ha gjort. Jo tagit vad hon havit och lagat på det. Huvudsaken är att det blir gott.
Detta inlägg publicerades i Recept, Soppor. Bokmärk permalänken.

En kommentar till Kokossoppa med asiatiska grönsaker

  1. catdogs skriver:

    Bananpannkaka låter supergott!
    Har ni mosade bananer i pannkakssmeten?
    Eller hur gör ni bananpannkakor?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s