Bakgrunden till det här receptet är att jag fick se ett recept från en ekologisk kock på morötter med citron och tänkte: Nä, så här kan man bara inte göra. Och då tillkom detta recept i italiensk anda. Vi brukar äta den som tillbehör t.ex. till risotto.
4-6 morötter, helst fräscha sommarmorötter
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
skalet av 1/2 citron
persilja
- Skär fina strimlor av citronskalet och lägg tillsammans med vattnet, olivoljan och de fint skivade vitlöksklyftorna i en tjockbottnad kastrull
- Skär morötterna i lillfingerstora bitar, är de färska sommarmorötter kan du använda dem hela
- Bräsera (koka långsamt) i 15-20 minuter, morötter ska fortfarande vara al dente, dvs ge lite tuggmotstånd
- Salta, peppra och klipp ned persiljan
I den här rätten bryter morötternas sötma fint mot citronen. Vän av italiensk mat inser att de är de klassiska gremolata-ingredienserna som används på ett nytt sätt.
Annes Hus 